起先我以為我是本來對烘焙有興趣的…
後來仔細想想，早在十年前，從逛草莓圖騰的部落格開始，就益發崇拜草莓圖騰。她的故事深深感動著我。從她出第一本書，便成她的忠實讀者。
我喜歡她烤磅蛋糕給她老公當早餐，喜歡她為她的兒女及同學們辦派對準備點心。她兒子跟他的同學炫耀著：「這是我媽媽自己烤的蛋糕喔！」我就更崇拜了…
買來烤箱，買本海綿蛋糕的食譜，東搞西搞，十次裡只有一次我的蛋糕有長高。剩下的九次變成厚蛋餅，我爸還是很高興拿去當早餐吃。
失敗無數次，後面時間漸漸忙碌，開始過著南征北討的生活，烤箱就這麼被我冷凍許久。一直到老公叫我不要上班，乖乖在家伺候他，白天閒來無事又開始上網逛部落格。
那裡跌倒就要在那站起來。這次我做足功課，重新拿起打蛋器，成功做出一個海綿蛋糕。接著我的興趣就來了，不斷研究，上網找資料，在廚房實驗，工具一點一點慢慢買。後面從上大型班的課，進而改上精緻的小班課。我不敢說我做的有多好吃，至少這兩年我的經驗告訴我，只要真材實料，不加什麼添加物，食物的本身起的化學物理變化就成為美味的來源。
就拿今天要分享的焦糖烤蘋果來說，我以前超級討厭蘋果的，根本就不吃，直到後來才發現，蘋果加熱之後就變甜了，烤過更有焦糖化的香味。我開始喜歡用蘋果做實驗，不僅做甜點，入菜的滋味更百變。
這個焦糖烤蘋果，看起來不怎麼樣，外貌不佳，很難引起人家的食慾。連老公都不看好。我是因為看食譜上寫的簡單，我才想試做。
做法如下：蘋果橫切約1/3當蓋子，剩下的部分用小湯匙挖出果核，填入核桃與奶油還有肉桂糖。(我沒完全按照食譜做)，蓋上蓋子，蘋果噴溼再撒上些肉桂糖。(肉桂糖是我事先就做好的放在瓶子裡保存，就是肉桂粉加糖)。食譜上不是這樣的做法。按照食譜做才對，自己又愛亂實驗。(´▽｀)
然後送入烤箱去烤，每家烤箱溫度不同，我是用170度烤40分。接著煮焦糖，煮好時再放入一小塊奶油。蘋果烤好之後，淋上焦糖奶油醬，我趁熱又淋上一些干邑白蘭地。準備好刀叉，切開蘋果，裡面的核桃吸收了蘋果的香甜與奶油跟肉桂糖的濃郁。流出來的醬汁又與焦糖奶油醬還有干邑白蘭地結合。蘋果的軟，核桃的脆，沾上醬汁，口感一百分！\^o^/，再配上泡好的熱水果茶，五星級的下午茶就在我家！
熱水果茶更簡單，一個伯爵茶包，拿出我的百香果果醬，橘子果醬，隨興倒個三四湯匙進去，一個紅蘋果切成小塊丟進去，兩顆小金桔切開擠汁再整顆也放進去，燒滾的熱開水一沖，等個十分鐘就可以了。我第一做，好喝到我想罵髒話！每次去茶坊點上一壺就要兩百二，回沖個一次就沒味道了。我的至少沖個三次還香得不得了。搞剛一點可以拿起茶包，整壺倒出來放進鍋裡煮滾一下，撈起浮沫，這樣整個水果味都出來了。再倒回壺裡，放進茶包。客人一定會要求續壺！\^o^/
冬夜裡熱甜點跟熱茶，真的很撫慰人心啊……
食譜參考：法國甜點家中出爐
http://m.books.com.tw/product/show/0010647350
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